Tortas y pasteles
Al dente Cocina y Humor
Pastel de almendras
Ingredientes

8 porciones
3 huevos
125 g de azúcar molida
550 g de harina
50 g de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia
200 g de manteca
100 g de almendras peladas tostadas
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1 cucharada de agua de azahar
150 g de frutas abrillantadas picadas
flores de azúcar para decorar

Procedimiento:
Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar.
Colocar sobre la mesada formando una corona la harina, en el centro la levadura, el batido reservado, la manteca y las almendras.
Amasar, agregar la ralladura de limón y el agua de azahar.
Incorporar las frutas abrillantadas, las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes.
Colocar en un molde alto, dejar levar y hornear a temperatura moderada.
Dejar enfriar, desmoldar, cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores.

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