Sopas
Al dente Cocina y Humor
De calabaza y almendras
Ingredientes:

1 calabaza grande, 1 cebolla, 1 puerro, 1 copa de vino blanco, 100 g de almendras, 1 taza de crema de leche, ½ taza de queso crema, 3 cucharadas de azúcar, tomillo fresco, sal, pimienta, aceite de oliva, hojas de albahaca

Procedimiento:

Hervir las almendras en agua por 1 minuto, pelarlas y tostarlas en el horno. Reservar algunas para decorar y procesar las restantes. Abrir la calabaza y colocar en una placa. Espolvorear con azúcar, sal y pimienta, y rociar con unas gotas de aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio y hornear a temperatura moderada hasta tiernizar.

En una cacerola con aceite de oliva blanquear la cebolla y el puerro picados. Condimentar con tomillo y cocinar durante 15 minutos. Agregar vino y dejar evaporar el alcohol. Incorporar la pulpa de la calabaza y 1 taza de agua caliente. Procesar hasta obtener una preparación homogénea. Agregar crema, queso y almendras procesadas. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Decorar con hojas de albahaca frita.

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