Pastas a la Italiana
Al dente Cocina y Humor

Ingredientes

2 yemas de huevo 1/2 cucharada de mostaza francesa. Unas ramitas de perejil. El jugo de 1/2 limón. Una cucharadita de alcaparras. Un pepinillo en vinagre. Estragón en polvo. 3 dl de aceite de oliva. Pimienta molida.  Sal.

Procedimiento

En una ensaladera se ponen las yemas de huevo y un poco de sal. Mezclarlas bien.

Ir echando poco a poco el aceite y batir con la batidora hasta conseguir una salsa mayonesa a la que se agregará, una vez terminada, una cucharadita de agua templada.

Preparar un picadillo con el estragón, las alcaparras, el pepinillo y el perejil. Mezclarlo luego con la mayonesa.

Incorpora entonces la sal, la pimienta y el jugo de limón.

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