Ingredientes
8 yemas, 100 g de azúcar, ½ taza de vino marsala, 1 naranja, 1 cucharada de cacao en polvo
Procedimiento
Retirar la ralladura de la naranja y su jugo. Mezclar con las yemas, el vino y el azúcar. Cocinar en un bol de metal en baño de María a fuego bajo.
Remover constantemente con batidor de alambre para que quede espumoso y aireado.
Servir tibio y espolvorear con cacao en polvo.
Si se quiere, se pueden utilizar nueces o trocitos de chocolate para agregar dentro de la preparación.