Ingredientes

1 brótola de 3/4 de kg
vino blanco o abundante jugo de limón
sal, pimienta
huevo batido
bizcochos secos dulces molidos
250g de crema de leche
200 g de queso gruyére en fetas

Procedimiento

Limpiar la brótola, lavarla, secarla y cortarla en postas manteniendo la forma del pescado.
Colocar el vino o el jugo de limón en un recipiente enlozado o de vidrio, colocar las postas de pescado y dejar macerar entre 2 y 3 horas.
Retirar, salpimentar, pasar por el huevo y los bizcochos.
En una asadera ligeramente aceitada distribuir las postas armando la brótola entera.
Batir la crema de leche y bañar el pescado alternando con las fetas de queso.
Llevar al horno hasta que el queso se funda y dore.
Retirar y servir en la misma fuente.