Ingredientes

6 filetes de pescado medianos (pejerrey, brótola, merluza)
sal, pimienta y nuez moscada
jugo de 1/2 limón colado
1 taza de caldo de verduras desgrasado
50 g de hongos secos
1/2 cucharada de cebolla picada fina
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de almidón de maíz
arroz blanco y tiras de ají amarillo para acompañar
hojas albahaca fresca para decorar

Procedimiento

Lavar el pescado, secarlo, condimentarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
Rociar con el jugo de limón, distribuir en una placa, bañar con el caldo, cubrir con papel manteca y llevar al horno.
Una vez cocidos escurrirlos.
Remojar los hongos en agua caliente, escurrirlos y colocarlos en una cacerola junto con la cebolla y el vino.
Agregar agua o caldo hasta casi cubrirlos y cocinar hasta tiernizar. Espesar la salsa con el almidón de maíz disuelto en agua o caldo.
Distribuir el pescado en platos, acompañar con el arroz, tiras de ají amarillo, la salsa de hongos y decorar con la albahaca.