Ingredientes:
1 k de harina
80 gr de manteca
120 gr de azúcar
25 gr de sal
200 gr de masa madre
50 gr de levadura
550 gr de agua
C/n ( Cantidad necesaria)
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
Dejar descansar la masa 15 minutos,
tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 200 gramos (del tamaño de 1 mouse, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, para que te queden de la forma de un huevo acostado (pero grande como de avestruz) .
Colocar los pebetes en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen (la separación entre fila y fila es de unos 5 cm.), y taparlos con un nylon.
Cuando los pebetes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220º por 15 minutos aproximadamente.
Observa que el pan de pancho, el pan de paty o hamburguesa, y los pebetes son la misma masa
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