Ingredientes:
Para seis personas
750 gr. de carne de cerdo (cata, morro, costilla)
2 morcillas de cebolla
250 gr. de habichuelas secas
1/2 kg. de nabos
300 gr. de arroz
2 dl. de aceite
Sal
Pimentón
Procedimiento
La noche anterior se pone en remojo las habichuelas.
Se trocea la carne v se pone al fuego en un puchero de barro con agua fría junto con las habichuelas. A medio cocer, se añaden los nabos pelados v cortados.
Cuando está casi cocido, se sofríe en una sartén con el aceite caliente, una cucharadita de pimentón, para agregarlo rápidamente al puchero.
Se deja hervir unos minutos más v se añaden las morcillas. Se pone la sal v se rectifica el agua (siempre el doble del arroz). Se echa el arroz, procurando que cuando termine su cocción no quede muy caldoso.
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