Ingredientes: 
Para 10 personas
20 huevos
600 grs de tomates (el verde, el rojo es jitomate)
50 grs de chiles verdes
50 grs de cebolla
1 diente de ajo
100 grs de chicharrón en cuadritos
50 grs de manteca
Sal al gusto
Limpiar los tomates, lavarlos y ponerlos a cocer con la sal, el ajo, la cebolla y los chiles verdes.
Retirar, moler con el cilantro y poner a freir en la manteca.
Agregar cuatro tazas de agua y poner a hervir a fuego lento.
A los 10 minutos, añadir el chicharrón y dejar otros 10 minutos.
Pasado este tiempo, estrellar los huevos uno a uno, cuidando que los e rompan las yemas.
Dejar hervir hasta que se cuajen las claras.
Servir con tortillas bien calientes