Bizcochitos
Bizcochitos de avena
Bizcochitos de grasa
Bizcochitos de miel y pasas
Bizcochitos dulces
Bizcocho de chocolate
Brownies
Buñuelos de manzana
Chilaquiles
Desayuno riquísimo
Dulce de Coco y Leche
Dulce de higos
Dulce de mango
Dulce de naranjas
Dulce de quinotos

Dulce de uvas
Enchiladas rellenas de manzanas
Galletitas de mantequilla
Galletas de chocolate
Granola
Hot cake de Manzana
Huevos rancheros
Manzanas y cereales
Magdalenas de Chocolate
Mermelada de frambuesa
Negritos
Panqueques
Pastel de manzana
Tortas fritas
Waffles

Menú

Ingredientes:
1 Kg de quinotos
1 y ½ Kg de azúcar
8 clavos de olor
dulce de quinotos

Preparación:
Lavar cuidadosamente los quinotos, luego cuidadosamente traspasarlos longitudinalmente con un palito para luego hacerles soltar un poco de jugo, principalmente de la cáscara, lavarlos y colocarlos en un recipiente con 2 y ½ litros de agua con ½ taza de sal gruesa cuidando que los quinotos queden sumergido completamente, dejar reposar durante 1 día.

Al sacarlos del recipiente enjuagarlos con agua fría un par de veces, poner en una cacerola la mitad del azúcar y 1 litros de agua, esperar que hierva por 5 minutos agregarle los quinotos, dejar hervir a fuego lento durante 2 horas, después de cumplido este tiempo agregamos el resto del azúcar y los clavos de olor, sacar del fuego y dejar reposar de 9 a 12 horas, volver a poner en el fuego suave hasta que los quinotos queden brillantes, en caso de que el almíbar sea espeso agregar poco a poco agua hirviendo hasta llegar a la consistencia deseada. Dejar enfriar y esta listo para consumir

Indice

Ingredientes

4 tazas de azúcar
2 tazas de agua
2 tazas de leche en polvo
2 tazas de coco salvaje
1 cucharada de vainilla
esencia de coco

Preparación:

Primero prepare el coco extráigale el agua y resérvela, pele y ralle el coco por el lado fino del rallo, reserve. Aparte el agua con el azúcar, deje hervir y cuando empiece a espesar apague el fuego, incorpore el coco y revuelva constantemente por cinco minutos.

En el agua de coco disuelva la leche en polvo y agregue a la mezcla anterior, lleve de nuevo al fuego revolviendo constantemente, añada la vainilla y la esencia de coco, apague y siga batiendo. Esta mezcla se vacía en porciones pequeñas en papel envoplast y se enrolla un punta hacia un lado y la otra hacia el otro.

Indice

Ingredientes

para preparar 2 kilos
1 kilo de frambuesas
800 gr. de azúcar granulada

Preparación

Lave muy bien las frambuesas, retirándoles el pedúnculo; cuide de no romperlas.
Ponga las fruta por capas en una olla, alternando con el azúcar y deje macerar durante 4 horas mínimo (o toda la noche).
Una vez listas, ponga la olla a fuego suave, revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue en el fondo.
Mantenga en el fuego, hasta que el almíbar se haya disuelto completamente.
Una vez que la mermelada empiece a hervir, déjela cocer durante 15 a 20 minutos.
Espere a que enfríe en la misma olla y guarde en frascos previamente lavados y secos.
Selle con esperma derretida la superficie de cada frasco.

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Ingredientes

1 kilo de harina
250 gr de azúcar,
200 gr de manteca
20 gr de bicarbonato de amonio (o bicarbonato de amoniaco)
450 gr de agua
10 gr de esencia de frutilla (es igual a 2 cucharaditas de té).

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa.
Dejar descansar la masa 2 horas, tapada con un nylon
Estirar la masa del grosor de unos 4 mm. Cortar con un cuchillo cuadraditos de 3 cm. por 3 cm. Coloca los cuadraditos de masa en una asadera enmantecada, la separación entre cuadradito y cuadradito es de unos 2 cm. Cocinar a horno moderado 180º por 10 minutos aproximadamente.

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Ingredientes

1 kilo de moras
1 kilo de azúcar granulada

Procedimiento

Lave muy bien las moras y póngalas a cocer en un poco de agua.
Escurra durante 10 minutos.
Ponga la fruta por capas en una olla, alternando con el azúcar y deje macerar durante toda la noche.
Una vez listas, ponga a hervir a fuego moderado y dé punto, contando 20 minutos desde que empieza a hervir fuerte.
Una vez que la mermelada está bien fría, guárdela en envases especialmente preparados para ello.

Menú

Procedimiento

Pelar y picar los mangos.
Licúar el mango con la leche, el azúcar y el ron.
Refrigerar antes de servir.

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Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa.
Luego poner la masa en una asadera empolvada con harina, y aplastarla hasta que quede de una altura de 2 cm.

Guardar en la heladera por una hora (esto es porque es una masa tan blanda que no la podes trabajar).
Sacar de la heladera, y estirar la masa hasta que quede de un espesor de 1 cm.
Hacerle muchos piquetes a la masa con un cuchillo.
Cortar con un molde o cortapastas redondo de unos 2 cm. de diámetro, y colocar los bizcochitos en una asadera enmantecada, con una separación entre bizcochito y bizcochito de 1 cm.
Esperar media hora y cocinar en horno moderado 180º por 15 minutos aproximadamente.

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Procedimiento

Procederemos a lavar bien las uvas, separarando los granos de los racimos y los pondremos en una cacerola que no sea de aluminio.Después añadir el azúcar, el jugo del limón, mezclar y poner sobre fuego ,cocinando lentamente, espumando y revolviendo. Una vez tome el punto el almíbar, retirar del calor y llenar los frascos tibios. Una vez esté frío , cerrar herméticamente y conservar en lugar seco y oscuro.Este dulce mezclado con el de ciruelas se obtiene un dulce especial para repostería: tartas, pasta frola, etc.

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Procedimiento

Batir hasta cremar el queso crema y la mantequilla, echar poco a poco la azúcar, cuando este cremado echar las yemas de huevo, una a una a baja velocidad, a la harina de bizcocho añadir la cocoa y el pudín de chocolate.
Luego a la mezcla anterior de mantequilla añadir la harina (ya mezclada con el cocoa y pudín) alternando con la leche.
Batimos las claras a punto de merengue, en forma envolvente mezclar las claras con la mezcla anterior.
Vierta en un molde de 9" y hornear a 350 grados por 45 min.

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Ingredientes

200 gr. de Chocolate semi dulce en trocitos
200 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
200 gr. de harina
100 gr. de nueces lidas, ó almendras ó avellanas
3 cdas de agua
½ cdta de vainilla
3 huevos
1 cdta de polvos de hornear

Procedimiento

Mezclar la harina con la grasa y la sal.
Agregar el huevo batido con las tres cucharadas de agua, hasta formar una masa blanda y lisa.
Dejar descansar el bollo una media hora.
Hacer luego pequeños bollitos, los que se estiran con el palote o con las manos, formando tortitas en forma circular u ovalada de medio centímetro de espesor.

Realizar con los dedos 4 o 5 agujeritos espaciados en cada torta y poner a freír en abundante grasa muy caliente.
Deben quedar algo doradas y muy tiernas, ni crocantes ni rígidas.
Espolvorearlas con azúcar luego de sacar del recipiente en que se fríen, no sin antes apoyarlas un momento sobre papel absorbente, para escurrir restos de grasa.

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Procedimiento

Mientras pones las tostadas a hacer, se toma la porción de manteca o margarina que se piensa consumir y se la mezcla con la miel, formándose una pasta de color ámbar muy untable.
Este preparado se coloca como adimento para las tostadas o galletitas.
Para completar lo nutritivo de este desayuno, se ingiere el jugo de las naranjas, recién exprimidas Como dicen los tratados mas importantes de medicina, la persona debe comenzar el día, desayunándose con una buena porción de vitaminas y proteínas, que se encuentran en la cantidad necesaria en este desayuno.

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Procedimiento

Preparar una pasta con la harina floja, la levadura y una cantidad de agua suficiente para que nos quede una pasta fina. Amasar durante 10 minutos.
Cortar las manzanas reineta o similar en discos de 1/2 centímetro y rebozarlas en la pasta. Freir en 1/2 l. de aceite de oliva no muy fuerte.
Poner a cocer la mermelada junto con el zumo del limón y 1 dl. de agua durante diez minutos. Pasarlo por un chino y mantener caliente.
Colocar en el plato las manzanas rebozadas y acompañar con la salsa de albaricoque. Decorar con fruta fresca.

Información nutricional
Kilocalorías................ 611
Carbohidratos....122 g,
Proteínas.....3 g,
Grasas.....12 g.
(Para 4 personas)

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Procedimiento

Mezcla la manzana, el huevo y la harina hasta que ya no haga grumos,
agrega el azucar y la canela.

Vacía en un sartén y cocínalo como un hotcake.

Da buenas energías por la mañana

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Procedimiento

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.
Colocarla sobre la mesa en forma de corona, en el centro poner la manteca, el azúcar, las yemas y la esencia.
Tomar la masa uniendo primero los ingredientes del centro, luego la harina, añadiendo si fuese necesario unas cucharadas de agua fría, para obtener una masa de regular consistencia.
Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos bollos, dejarlos descansar tapados en la heladera durante media hora.
Estirar la mitad de la masa dejándola de unos 3 milímetros de espesor.
Forrar una tartera de 22 centímetros de diámetro.
Rellenar con la mermelada de manzanas a la que se le habrá agregado la ralladura de limón y el coñac.
Pelar la manzana, cortarla en gajos muy finos.
Distribuirlos sobre la mermelada.
Estirar la otra parte de la masa del mismo espesor que la anterior.
Hacerle con un cortapasta liso y ovalado unos cortes.
Cubrir el relleno con la masa, recortar los bordes antes de cerrar bien el pastel uniendo bien ambas masas.
Con los recortes que se sacan con el cortapasta hacer una flor que se pondrá en el centro y con el recorte del borde hacer unas tiras que saliendo desde el centro lleguen hasta el borde.
Cocer en horno regular de 40 a 50 minutos.
Se sirve tibio o frío, sólo o con crema de leche batida sin azúcar en cremera a parte.

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Procedimiento

Mezclar la harina con el polvo de hornear, el azúcar, la sal, las pasas, la manteca, la leche y la miel.
Colocar en moldecitos de horno enmantecados, rellenándolos hasta la mitad.
Llevar a horno moderado durante 25 minutos.
Servirlos con miel

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Procedimiento

Mezclar la harina con la canela y la avena.
Ablandar bien la manteca o margarina y batirla en un tazón con una cuchara de madera, junto con el azúcar.
Agregar los huevos y la esencia batiendo bien.
Agregar los ingredientes secos alternando con la leche.
Mezclar hasta obtener una masa algo consistente.
Agregar más harina si hace falta.
Estirarla sobre la mesa enharinada dejándola de ½ cm. de espesor.
Cortar discos con un cortapastas circular y colocarlos sobre placa enmantecada.
Cocinar en horno de temperatura moderada hasta que estén suavemente dorados.

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Procedimiento

Quitar la cáscara, cortar por el medio las naranjas.
Hervirlas en una cacerola enlozada durante media hora, hasta que estén blandas, mientras tanto hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando las naranjas estén blandas, pasarlas al almíbar, cocinar a fuego lento hasta que tomen punto.

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Procedimiento

Lavar bien los higos y hervirlos.
Escurrir el agua, pincharlos con escarbadientes o tenedor y pesarlos.

Colocar la misma cantidad de azúcar que el peso de los higos hervidos, en un recipiente de cobre o aluminio, cubrir con agua, luego hervir a fuego lento durante varias horas hasta que el almíbar esté espeso y los higos oscuritos y enteros.
(Hay zonas en que acostumbran a hervir el almíbar aparte, ir volcándoselo a los higos, y luego repetir la operación durante varios días, pero es más simple y rápido poner todo junto, y quedan igualmente riquísimos).

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Procedimiento

Batir la manteca hasta que esté cremosa.
Agregar poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo, hasta completar.
Añadir los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
Incorporar todo junto, tamizado la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar esta mezcla a la crema de manteca batiendo bien.
Llevar el bollo a la heladera durante una hora.
Estirar la masa con palote hasta dejarla bien fina entre polietileno de cocina.
Cortar los bizcochitos con un cortapastas enharinado, retirarlo con espátula y colocarlo sobre una placa enmantecada.
Cocinar en horno moderado hasta que estén apenas dorados.

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Procedimiento

Derretir la manteca con el chocolate.
Enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede "punto letra".
Unir el chocolate derretido con la manteca al batido de los huevos con azúcar.
Agregar la harina. Incorporar las nueces y las pasas previamente pasadas por harina.
Enmantecar y enharinar una asadera de 35 x 25 cm.
Colocar la PREPARACION y llevar a horno precalentado. Fuego moderado. Tiempo de cocción aproximadamente 20 minutos (debe quedar la superficie seca y el centro húmedo).
Retirar del horno y cortar en cuadraditos.
Dejar enfriar y retirar de al asadera. A engordar ! !!

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Procedimiento

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanca y cremosa, se le agregan los huevos y se sigue batiendo y de ultimo se le pone la harina y el limón, después que ya esté lista se toma una manga de decorar y se hacen figuritas o con la mano se hacen bolitas y se aplanan con un tenedor se le hace figura, presionándolo con el tenedor, dejando separación una de otra en la bandeja.
Se asan a temperatura de 350 grados por 20 a 25 minutos hasta que se vean doraditas.

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Procedimiento

Esta receta de magdalenas es muy apropiada para animar nuestros desayunos y nuestras meriendas. Es de baja dificultad y su coste es muy ajustado

Empezaremos la elaboración de esta receta juntando en la batidora eléctrica los siguientes ingredientes: los huevos, el azúcar, el aceite de oliva y la leche.

Mezclaremos estos ingredientes durante 12 minutos a una marcha muy rápida, casi el máximo que dé la batidora. Lograremos con este proceso una buena emulsión , que garantizará una buena esponjosidad en las magdalenas.

Una vez lograda esta mezcla añadiremos muy poco a poco la materia harinosa. Con un suave movimiento de arriba hacia abajo y con la ayuda de una espátula de madera iremos agregando en forma de nieve la harina a la masa anterior.

Es muy importante no sobretrabajar esta mezcla, puesto que ello nos llevaría a una irremediable pérdida de volumen y esponjosidad de las magdalenas.

Llegado a este punto ya habremos obtenido la masa de las magdalenas, ahora solo faltará escudillar (rellenar) los petit-fours, poner el chocolate y hornear.

Por lo tanto rellenaremos nuestra manga de pastelería, la qual deberá tener una boquilla grande y lisa, y procederemos a escudillar los petit-fours. Estos serán de papel del nº 7.

Rellenaremos de momento hasta la mitad de la capacidad total del petit-four. A continuación con otra manga pastelera llena de chocolate fundido cubriremos la masa anterior a nuestro gusto.

El siguiente paso será el de terminar de llenar el petit-four; lo haremos hasta el final dándole una forma redondeada, la típica de las magdalenas. Así una vez horneadas se verá el chocolate.

El horneado se realizará a una temperatura de 280 grados durante un periodo de tiempo de 12 minutos. A los 9 minutos apagaremos el horno totalmente acabando de este modo la cocción con el propio calor que contenga. Si no apagaramos el horno las magdalenas se ennegreceria mucho, quedando muy poco presentables.

De esta fórmula originaría se pueden hacer variantes muchas variantes: de frambuesa, de crema, de albaricoque o melocotón,etc... según nuestro gusto

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Ingredientes

6 porciones de 120 calorías)
6 manzanas deliciosas
½ taza de manteca
2 tazas de cereales

Procedimiento

Pela las manzanas y quítale las semillas; córtalas en rodajas.
En una fuente enmantecada, pon las rodajas de manzana también enmantecadas,Y cúbrelas de cereales.
Cocina en horno moderado durante 1hs.
Puedes servirla caliente o al natural.

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Ingredientes

1 plátano
1 yogurt natural
1/2 taza de leche
1 taza de granola
(cereal con avena,
pasas, coco,
cacahuate,
manzana
deshidratada)
1 cda. miel