bajar el fuego y cocinar lentamente durante 5 minutos. Condimentar con 1 cucharada de ají amarillo en polvo, ají molido y salpimentar.
Cocinar el arroz en abundante agua caliente hasta que esté al dente y escurrirlo. Condimentarlo con la manteca, el cilantro picado, la sal y la pimienta.
Mezclar el queso blanco con gotas de salsa Tabasco, el cilantro picado, la sal y la pimienta.
Servir el ají gallina caliente junto con el arroz tibio y la crema fría.
El ají amarillo es un pimiento que se utiliza muchísimo en la cocina peruana. Puede conseguirse en pasta, en polvo o su pulpa congelada. Es levemente picante, perfumado y de un sabor un tanto dulce. Se vende en el mercado de Liniers, donde también se encuentran papines, chiles y maíz morado
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