Ingredientes

1 pollo deshuesado y sin piel, 1 cebolla, 1 puerro, 1 morrón, 1 lata de tomate, 50 g de aceitunas negras, 1 bulbo de hinojo, perejil picado, 4 huevos duros, 200 g de harina de maíz, 1 taza de caldo de verduras, 1 taza de leche, 50 g de manteca

Procedimiento
Cortar el pollo en cubitos. Cocinarlo en una cacerola con unas gotas de aceite junto con la cebolla, el puerro y el morrón picados finamente. Agregar el hinojo rallado. Cuando se haya dorado la preparación, incorporar una taza de agua caliente y una lata de tomate picado. Cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado el líquido. Condimentar con sal, pimienta, aceitunas negras picadas y perejil. Colocar en una fuente para horno aceitada y cubrir con los huevos duros cortados en cuartos.

Calentar la leche y el caldo hasta que rompa el hervor. Agregar la manteca, bajar el fuego e incorporar la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente con espátula de madera. Salpimentar y cubrir el pastel. La polenta debe quedar algo líquida. Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno tibio.

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