Ingredientes
3 riñones de ternera
Jugo de 1 limón
100 g de manteca blanda
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado
Sal gruesa
Pimienta negra molida
Procedimiento
Mezclar la manteca junto con el perejil y el ajo.
Agregar la sal y la pimienta, y disponer la preparación sobre un rectángulo de papel film. Enrollar para dar forma tubular y reservar en la heladera hasta que tome cuerpo.
Limpiar los riñones retirando el exceso de grasa y la piel que los recubre.
Rociar con el jugo de limón y espolvorear con la sal gruesa y la pimienta.
Encender las brasas y calentar la parrilla.
Cocinar los riñones a fuego moderado por todos sus lados, durante aproximadamente 30 minutos (tienen que estar jugosos).
Cortarlos en láminas gruesas y disponer una rodaja de manteca provenzal sobre cada uno.
Servir inmediatamente. Te cuento que: esta manteca saborizada puede elaborarse con cualquier otra hierba o especia y conservarse en la heladera o el freezer para utilizar con carnes o pastas.
Lo importante es colocarla bien fría sobre la carne caliente para que se vaya derritiendo lentamente..