Ingredientes
1/2 kg. de harina
1/4 hg. de grasa de cerdo
1/2 kg. de nueces
12 huevos
2 tazas de azúcar
1 vasito de anís
1 taza de miel

Procedimiento
Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona.
Poner en el centro las yemas y el anís.
Ir formando poco a poco la masa.
Si quedara muy seca, agregar un chorrito de leche.
Cuando está toda la harina tomada, añadir la grasa tibia.
Amasar bien hasta obtener una masa de consistencia lisa y suave.
Estirar bien finita y cortar en discos grandes, del tamaño de un plato.
Colocar los discos sobre placas ligeramente humedecidas y cocinar en horno bien caliente.
Retirar en cuanto se doran.
Mezclar el azúcar con la miel y cocinar a fuego suave removiendo constantemente hasta hacer un caramelo.
Batir las claras a punto nieve y cuando se logre consistencia de merengue, sin dejar de batir, incorporar el caramelo en forma lenta.
Armar el alfajor colocando un disco de masa, luego el dulce, otro disco, y así hasta terminar.
Se puede decorar con nueces cortadas o enteras y un baño de agua azucarada.

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