Con papas
        Al dente Cocina y Humor
Papa a la huancaina


Ingredientes

Crema:
1/4 de leche de soja
1/2 kg de tofu (queso de soja)
4 ajies amarillos grandes
un paquete de galletas soda
sal y pimienta al gusto
1 kg de papas amarillas

Para el adorno:
hojas de lechugas enteras
aceitunas o huevo duro

Preparación:
Se sancocha las papas, se pelan se colocan en un plato junto con la lechuga (la lechuga usualmente se coloca debajo de la papas partidas en dos).
Luego se colocan todos los ingredientes de la crema en una licuadora, se licua hasta que se obtenga una crema sin grumos. Esta crema se vierte en encima de las papas y luego se le coloca la aceituna y rodaja de huevo duro.

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