Tartas
     Al dente Cocina y Humor
Tarta Pascualina (version Genova)


Ingredientes

La masa:
Calentar (bien caliente, micro un minuto por lo menos) 1/2 taza de leche.
Completar la taza con aceite de buena calidad.
Agregarle dos cucharaditas de sal.
Volcar en un bols grande. Ir agregando harina de a poco y revolviendo hasta que pase por las fases,semiliquida, engrudo, masa que se va aglomerando masa elastica.
Cuando llego a este ultimo estado (lleva mas o menos medio kilo) enharinar la tabla de amasar, volcar la masa, estirar tan finita como se desee, si se anda con tiempo hojaldrar (doblar, espolvorear con muy poquita maicena, volver a doblar, volver a estirar, etc. etc.)
Estirar a la medida del molde (cuadrado chico o redondo, si se hace en el grande de asadera duplicar todas las cantidades), forrarlo con la mitad, guardar la otra mitad para la tapa.
Si no, comprar dos tapas de hojaldre o similar para pasteles en el supermercado.
El relleno de pascualina (o cualquier otro de pastel similar) se pone sobre la tapa de abajo y se aplica la de arriba de tal forma que sobresalgan los bordes y se pueda repulgar como las empanadas.
Se pinta con yema de huevo.

Relleno:
Dos atados de acelgas o 4 de espinacas (sin los cabos, please) (tambien se puede comprar las congeladas en hoja) cocidos y picados finitos.
Rehogar en una sarten: 3 cebollas medianas picaditas, 2 dientes de ajo picaditos, agregar la espinaca bien escurrida (variantes: 1 morron, 100 gramos de aceitunas picaditas).
A esta preparacion se le agregan condimentos: tomillo y albahaca a piacere, una taza por lo menos de parmesano rallado, sal, nuez moscada (prueben hasta que les guste, depende del queso) y dos huevos o lo necesario para que se una, si no, es un desastre.
Este relleno se vierte sobre la masa y se hace un hueco para cada huevo crudo que se le vaya a agregar (yo uso 5 para esta cantidad porque si no los nenes se me pelean).
Tapar con cuidado de no romper los huevos (alguna gente en esta red tiene que tener ESPECIAL cuidado....), repulgar, pintar con lo que sea, pinchar varias veces con tenedor para que el vapor tenga salida y no forme globitos (cuidando de no pinchar las yemas, asi los huevos se cocinan enteros).
Hornear en la rejilla del medio, temperatura media, aproximadamente 25 minutos.

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