Ingredientes
750 gr de tomates peritas maduros de planta,
100 cc de aceite de oliva extra virgen,
3 dientes de ajo,
1 peperoncino picante seco,
5 hojas de albahaca, sal.
500 gr de pasta
seca tipo spaghetti, bucatini o rigatoni.
Procedimiento
En una fuente, tipo ensaladera grande, si es de cerámica mejor, poner los tomates peritas cortados
en daditos y descartando las semillas.
Seguir con el vaso de aceite de oliva extra virgen, los 3 dientes de ajo picado, el peperoncino picante triturado, las 5 hojas de albahaca picada, sal necesaria.
Dejar descansar al fresco, por lo menos tres horas.
Hervir "al dente" en abundante agua con una cucharada de sal, el medio kilo de spaghetti, bucatini,o rigatoni, colarlos y mezclarlos con salsa en la misma fuente.
Condimentar con mucho queso rallado, sabroso y picantito.