Ingredientes:

2 cebollas grandes
3 tazas de agua
1 cucharadaæ colmada de sal gruesa
3/4 de taza de grasa de cerdo
4 huevos
350 g de queso cuartirolo
650 g de harina de maíz
3/4 de leche cuajada o natural
1 cucharada de nata de leche

Procedimiento:

Cortar las cebollas en rodajas.
Hervirlas en el agua y la sal en una cacerola tapada durante 10 minutos.
Dejar enfriar.
Aparte batir la grasa junto con los huevos.
Añadir el queso desmenuzado, las cebollas con el agua de la cocción, y poco a poco, la harina de maíz alternando con la leche y la nata.
Mezclar.
Distribuir la preparación en una asadera engrasada y enharinada.
Cocinar en horno moderado durante 1 hora.
Comprobar si la sopa está cocida introduciendo la punta de un cuchillo: si sale limpia estará lista.

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