Te doy la Salsa !
Al dente Cocina y Humor

Salsa mornay
 
 
 


Ingredientes

6 dl. de Salsa Bechamel
2 dl. de crema de leche
30 gr. que Emmental rallado
30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla.

Procedimiento

Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase.
A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.
Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
Esta salsa es una bechamel enriquecida.
Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final.
Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea.
Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.

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