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Ingredientes
1/2 kilo de tagliatelle,
50 ml. de aceite de oliva,
50 grs. de manteca,
1cebolla mediana,
1 zanahoria mediana,
1 penca de apio,
1 diente de ajo chico,
1 cucharada de perejil picado,
4 hojas de albahaca picada, nuez moscada,
1 hoja de laurel,
350 grs. de carne magra picada gruesa,
100 cl de vino tinto seco,
500 grs. de pulpa de tomate triturada,
sal,
pimienta.
Procedimiento
En una cacerola mediana poner el aceite de oliva, la manteca e la cebolla cortada finamente.
Rehogar un poco y añadir la zanahoria, la penca de apio y el ajo, todos bien cortados.
Una vez que toman color unir la carne picada, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel (que se quitara después), una idea de nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Revolver hasta que la carne pierde el color a crudo, entonces vierta el vino tinto y cocine, revolviendo siempre, hasta que se haya evaporado el alcohol.
A tal punto añadir la pulpa de tomate triturada y cocinar lentamente alrededor de una hora.
Cocinar en abundante agua con una cucharada de sal, la pasta
tipo tagliatelle, hasta que esté muy "al dente".
Colar y condimentar con la salsa boloñesa. Servir y agregar queso rallado tipo parmesano a gusto. Como siempre, con el buen vino de vuestra elección.
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