Ingredientes
para 2 personas:
2 arenques,
200 gr. de patatas hervidas en su piel,
1 cebolla pequeña, medio pepinillo aromático,
1/2 manzana,
1 cda de postre de alcaparras,
1/2 cdita de mostaza,
2 dl de mayonesa,
150 gr. de remolacha hevida,
1 huevo duro,
sal y pimienta.
Procedimiento
Lavar los arenques, limpiarlos y cortarlos en trocitos. Pelan las patatas, previamente hervidas, y cortarlas en dados. Picar la cebolla y el pepinillo, cortar en dados la remolacha y la manzana pelada. Mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Dejar reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego sazonar con sal y pimienta y decorar con el huevo duro cortado en rodajas.