Ingredientes

1 1/2 kilo de camarones
1/4 taza de aceite
2 cebollas picadas
2 ajíes fresco picados
1cda. de perejil picado
3 tazas de arroz
4 1/2 tazas de caldo de camarones
sal, pimienta (a gusto)
huevos duros para decorar

Procedimiento

Limpiar los camarones.
Reservar los corales y las colitas que se deben pelar crudas.
Cocinar la cebolla en el aceite frío, con la olla tapada por 5 minutos, destapar, freír y añadir el ají picado .
Echar el arroz, mezclar bien e incorporar los corales y caldo de camarones.
Espolvorear el perejil y cocinar hasta que el arroz este a punto.
Servir con la salsa de colitas.
Caldo de camarones : Hervir las cabezas por 10 minutos.
Licuar y colar. Salsa de colitas : Disolver 2 cdas. de manteca, freír en ella los corales y las colitas de camarones. Cocinar por 3 minutos.