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Ingredientes
1kg deBacalao
1T de Aceite
6 dientes de ajo
1 cebolla
4 papas
2 pimientos
Salsa de tomate
2 Latas de tomate
al natural
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo
de verduras
1 cebolla
2 Cds de aceite
Sal c/n
Pimenton c/n
Pimienta c/n
T (taza)
Cd ( Cucharadita)
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Procedimiento
Salsa de tomate
Rehogue la cebolla en aceite ( picada muy fina), junto con las dos hojas de laurel.
Agregue el ajo (triturado) y saltee unos segundos.
Incorpore los tomates picados con todo su liquido, junto con el caldo de verduras desmenuzado.
Deje hervir despacio, con la cacerola destapada, hasta obtener una salsa espesa.
Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y pimenton.
Retirar y reservar. Deseche el laurel.
Bacalao
Quitele la piel y las espinas, corte la carne en trozos muy peque�os.
Coloque los trozos de bacalao en una cazuela, preferentemente de barro, donde habra calentado el aceite indicado.
Agreguele tres ajos cortados en tiritas y cocine a fuego lento.
Mientras el bacalao seco se cocina despacio, en una sarten vierta otro cuarto de taza de aceite y rehogue en ella la cebolla picada y los tres ajos restantes bien triturados.
Cuando la cebolla esta translucida, agregue las papas peladas y cortadas en rodajas finas.
tape la sarten, baje el fuego y deje que las papas se cocinen despacio, hasta que esten bien tiernas.
Agregue los pimientos cortados en cuadraditos y, si sobrenada mucho aceite, incline la sarten sobre un bol y deseche el exceso.
Agregue en la sarten la salsa de tomate reservada, mezcle y vuelque en la cazuela donde estan los trozos de bacalao.
Caliente bien, pruebe, por si acaso, espolvoree con el perejil picado y lleve a la mesa.
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