Ingredientes:
Harina 850gm
Salvado 150gm
Aditivo 15gm
Agua 60 cm3Levadura en pasta
Sal 20gm
Azúcar negra 20gm
Harina de malta 10gm
Materia grasa 50gm
Decoración
Semillas de sésamo c/n
Procedimiento
Remojar previamente el salvado.
Pasarlo por un tamiz, para sacar el exceso de agua.
Disolver en el agua la sal, el azúcar negra y la harina de malta.
En un bol o amasadora, mezclar la harina, el aditivo, la levadura y el salvado remojado.
Incorporar los ingredientes disueltos en agua.
Mezclar e incorporar la materia grasa, ( si es necesario incorporar más agua)
Amasar bien y dar diez vueltas de sobadora o palote.
Cortar en piezas el tamaño deseado, bollarlas y tapar la masa.
Dejar reposar de 15 a 20 minutos, luego dar la forma final.
Rebosar con sésamo.
Realizar cortes con un cúter o tijera en forma de espiga u otra variedad.
Dejar fermentar al doble de su volumen a 30° C y 70° de humedad relativa.
Hornear a 200°C de 20 a 30 minutos, según el tamaño del pan.
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