Ingredientes:
1 litro de leche
175 gramos de arroz
200 gramos de azúcar
5 huevos
media cucharada de cáscara de limón rallada
4 mandarinas
150 gramos de frutillas
200 gramos de kinotos en almíbar
media vaso de coñac
Preparación:
Elegir y lavar el arroz. Hervirlo en la leche junto con la ralladura de limón hasta que esté bien cocido.
Retirar de la cocción, dejar entibiar y agregar uno a uno los huevos, mezclando bien después de cada adición.
Verter en un molde enmantecado y espolvoreado con azúcar.
Cocer a baño de María en el horno de 30 a 40 minutos
Retirar del horno. Dejar enfriar.
Desmoldar en el centro de una fuente y adornar la parte superior poniendo una frutilla en el centro, alrededor gajos de las mandarinas, que se habrán pelado prolijamente, rodear éstos con las frutillas, bien lavadas, y rodeando éstas nuevamente gajos de mandarinas.
Alrededor de la base y en forma alternada frutillas y kinotos.
Al momento de servir calentar el coñac, rociar el budín y encenderlo
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