Ingredientes
3 huevos
1 taza de harina
Agua, cantidad necesaria
Relleno
200 g de ricota
50 g de chocolate blanco
3 cucharadas de azúcar
Centro de chocolate
100 cc de crema de leche
150 g de chocolate negro semiamargo
Decoración
2 bananas no muy maduras
½ taza de almíbar espeso
3 cucharadas de coco rallado
Procedimiento
Masa: en un bol, batir los huevos con la harina sin dejar grumos. Incorporar de a poco el agua, hasta lograr una consistencia de panqueques, pero liviana. Realizar los crêpes bien finos, en una sartén pintada con manteca derretida, cocinándolos a fuego bajo para que queden blancos.
Relleno: colocar la ricota en un lienzo fino y exprimir para retirar el exceso de líquido.
Mezclar junto con el chocolate blanco rallado y el azúcar. Reservar en la heladera.
Centro de chocolate: calentar la crema hasta que hierva y verter el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar. Reservar fuera de la heladera hasta que tome consistencia y colocar en una manga.
Decoración: esparcir una porción de ricota sobre cada crêpe. Colocar un cilindro de chocolate en el centro y arrollar. Pintar con almíbar y espolvorear con coco. Cortar en ruedas de 3 cm y enfriar en la heladera..