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Al dente Cocina y Humor
Tarta de peras y queso

Ingredientes

Masa
200 g de harina 0000
100 g de az˙car
100 g de manteca
1 yema
Agua cantidad necesaria

Relleno
4 peras no muy maduras
1 cucharada de manteca
100 g de az˙car
100 g de queso blanco
100 cc de crema de leche
2 huevos

Salsa
1 cucharada de miel
1 taza de Cointreau
4 cucharadas de mermelada de moras
Helado de moras para acompa˝ar

Procedimiento

Masa: colocar en la procesadora la harina, el az˙car y la manteca.
Procesar todos estos ingredientes hasta lograr un arenado.
Incorporar la yema de huevo y unas cucharadas de agua, hasta lograr una masa lisa y homogÚnea.
Retirar y estirar con la ayuda de un palote, en una mesada de madera, hasta lograr una masa no muy gruesa.
Enmantecar tarteras individuales y cubrir la superficie de las mismas con la masa. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Retirar y reservar.
Relleno: pelar las peras, retirar las semillas y cortar en octavos.
Rßpidamente, cocinarlas en una sartÚn con la manteca y una cucharada de az˙car. Reservar.
En un bol, mezclar con un batidor el resto del az˙car, el queso blanco, la crema y los huevos.
Acomodar las peras sobre la masa prehorneada y cubrir con la crema de queso.
Cocinar durante 20 minutos, retirar y dejar entibiar.
Salsa: colocar en una cacerola la miel, la mermelada y el Cointreau. Llevar al fuego y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.
Servir la tarta junto con el helado y la salsa de moras.

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