De México
   Al dente Cocina y Humor
Tamales de elote

Ingredientes

(Elote: choclo, mazorca tierna)

15 elotes grandes y medio duros
1/4 de kilogramo de mantequilla (1/2 Lb.)
1 cucharadita de polvos de hornear
2 acitrones partidos en pedacitos (cristalizados)
200 gramos de pasitas sin semillas
azúcar granulada, al gusto
color vegetal rosa o verde
Hojas frescas de los elotes

Procedimiento


Los elotes se lavan, se desgranan y se muelen en crudo con un poquito de leche.
La mentequilla se bate hasta cremarse y se agrega el elote molido y el polvo de hornear.
Todo se bate hasta que la masa se pruebe (se conocerá que está en su punto, cuando en un vaso con agua fría se ponga una bolita de masa y se suba sin que se quede en el fondo); entonces se endulza al gusto y se pinta con el color vegetal.

Se untan las hojas de los elotes, se rellenan con las pasitas y el acitrón y piñones, si gusta.
Se envuelven con cuidado y se dobla la mitad de la hoja.
Se acomodan paraditos en una vaporera y se ponen a cocer a baño María durante media hora.
Se conoce que están cocidos cuando el tamal se desenvuelve y se desprende de la hoja. Se sirven calientes.
Para recalentarlos se ponen en baño María como si se fueran a cocer. Tardan apróximadamente 1 hora en cocerse.

Variaciones:


Se suprime el azúcar, las pasas y el acitrón y se pueden rellenar con carnes de pollo, res, cerdo, con salsas y con quesos.

Si querés subscribirte: cocinayhumor-subscribe@gruposyahoo.com.ar

Volver al Menu