De Honduras
   Al dente Cocina y Humor
Tapado Olanchano

Ingredientes

Carne salada de res
Costilla de cerdo salada o ahumada
Chorizos de cerdo
Plátanos verdes
Plátanos maduros
Yuca

Procedimiento


Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos. En una olla grande en poca manteca se sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado. Se agrega la carne de res y suficiente agua.

Cuando la carne comienza a ablandar se le agrega la costilla de cerdo, al estar suaves las dos carnes se sacan de la olla y aparta el caldo para poner en el fondo del traste una capa de conchas de plátano maduro, después coloca una parte de la carne y chorizo, pone una capa de tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo y finalmente la capa de tajadas de plátanos maduros, que quede encima.

Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne, procurando que no quede caldoso, pero sí jugoso. Se cubre con otras conchas de plátano y tapa la olla. Se cocina hasta que el plátano esté suave.

Nota: Para hacer el tapado Costeño, se le agrega una taza de leche de coco cuando se coloca la carne.

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