Ingredientes:
1 Kg de quinotos
1 y ½ Kg de azúcar
8 clavos de olor
dulce de quinotos
Preparación:
Lavar cuidadosamente los quinotos, luego cuidadosamente traspasarlos longitudinalmente con un palito para luego hacerles soltar un poco de jugo, principalmente de la cáscara, lavarlos y colocarlos en un recipiente con 2 y ½ litros de agua con ½ taza de sal gruesa cuidando que los quinotos queden sumergido completamente, dejar reposar durante 1 día.
Al sacarlos del recipiente enjuagarlos con agua fría un par de veces, poner en una cacerola la mitad del azúcar y 1 litros de agua, esperar que hierva por 5 minutos agregarle los quinotos, dejar hervir a fuego lento durante 2 horas, después de cumplido este tiempo agregamos el resto del azúcar y los clavos de olor, sacar del fuego y dejar reposar de 9 a 12 horas, volver a poner en el fuego suave hasta que los quinotos queden brillantes, en caso de que el almíbar sea espeso agregar poco a poco agua hirviendo hasta llegar a la consistencia deseada. Dejar enfriar y esta listo para consumir
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