Los alimentos que deben consumirse frescos y libres de gérmenes, por esta razón el hombre ha establecido los siguientes métodos de conservación alimenticia.

.1. - refrigeración.- consiste en mantener la temperatura por debajo de los 10 °C. Carne.

2.- Almibarado.- consiste en agregar azúcar al alimento y hervirlo hasta el punto de almíbar, luego se empacan al alto vacío, durazno, piñas.

3.- Salado.- consiste en impregnar el alimento con sal hasta su cocimiento. Bacalao.

4.- Embutido.- consiste en sazonar los alimentos e introducirlas en un tubo de hule o tripa de animal, luego se cuece. Salchicha, moronga.

5.- Enlatado.- consiste en preparar los alimentos y enlatarlos al alto vació. Atún, chicharo, sardinas.

6.- Encurtido.- consiste en cocer los alimentos agregándole vinagre al alto vació, chile, cebollas.

7.- Pasteurizado.- consiste en preparar el alimento y hervirlo hasta 100°C, inmediatamente descender la temperatura hasta 0°C, este cambio brusco ocasiona la muerte de las bacterias. Leche, yogurt.

8.- Deshidratación.- consiste en extraer el agua de los alimentos y dejar seco.Leche, chocolate, café.

9.- Cristalización.- consiste en preparar el alimento agregándole azúcar y dejar secar al medio ambiente. Higos, fresas.

10.- Ahumado.- consiste en precocer el alimento. Por acción del humo o carbón. Pavo, chuleta.

Mediante estos procedimientos se pueden asegurar el consumo de los alimentos.

 

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