Ingredientes
1 lomo de ternera limpio

Ensalada
1 taza de choclo cocido
1 cebolla de verdeo
1 taza de tomates cherry

Vinagreta
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceto balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pistachos pelados
Sal
Pimienta negra

Procedimiento
Limpiar el lomo y envolver la parte central con papel film (para esta preparación no se utilizarán los extremos).
Reservar en el freezer durante 4 horas.
Retirar y cortar en láminas finas con la ayuda de un cuchillo afilado.
Cubrir el fondo de los platos y reservar en la heladera.

Ensalada: dorar el choclo en una sartén a fuego moderado.
Retirar.
Mezclar en un bol junto con la cebolla picada finamente y los tomates cortados en cuartos.

Vinagreta: batir enérgicamente en un bol todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
Condimentar con la sal y la pimienta negra recién molida.

Condimentar la ensalada con 2 cucharadas del aderezo.
Colocar un poco de ésta en el centro del plato y rociar con la vinagreta las láminas de lomo.

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